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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。