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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。