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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。