做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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