做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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