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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。